Tamme kastanjes

Op Smaakwater zullen we natuurlijk geen reclame maken voor jagers, maar voedselverzamelaars kunnen op onze hartelijke sympathie rekenen. Voor wie net als wij graag gratis eten klaarmaakt, is dit het seizoen om op zoek te gaan naar tamme kastanjes. Op www.wildplukwijzer.nl staat informatie over waar zich tamme kastanjebomen bevinden, op http://www.genoeg.nl/handig/tuin/tamme-kastanjes-zoeken-en-poffen vind je informatie over hoe je ze poft. Veel pof- en eetplezier!

Flapjacktaartje

Nu de avonden langer worden en de dagen kouder, krijg ik zin om te cocoonen. Sloffen aan, plaid over de benen, filmpje in de dvd-speler, thee en zelfgebakken lekkers erbij. Daarom vandaag een heerlijk veganistisch recept voor ‘flapjacks’, een soort Engelse muslireep. Ze zijn eenvoudig te maken en nog enigszins gezond ook! Voor dit recept gaan ze in een rond bakblik, maar je kunt natuurlijk ook reepvormige flapjacks maken; daarvoor gebruik je bijvoorbeeld een cakeblik dat je met bakpapier bekleed hebt.

Je hebt nodig: 150 gram havermout, 150 gram (plantaardige) boter, 50 gram kokos, 2 handjes cranberry’s (of rozijnen), 3 eetlepels stroop (suikerstroop, niet appelstroop), een snufje zout.

Verwarm de oven voor op 170-180 graden.

Smelt de boter in een klein pannetje. Doe de stroop erbij, roer en wacht tot het een gelijkmatig mengseltje is.

Snijd intussen de cranberry’s in kleine stukjes. Doe ze in een grote kom. Doe de havermout, de kokos en een snufje zout erbij en hussel goed door elkaar. Nu kan het botermengsel erbij. Even goed mengen, en dan kan het geheel in een goed ingeboterde en niet al te grote bakvorm. Het is ideaal als het flapjackmengsel ongeveer 1 à 1,5 cm hoog komt. Druk het mengsel nog even stevig aan, en zet het in het midden van een voorverwarmde oven. Het taartje is klaar als het goudbruin is (20-30 minuten). Laat het afkoelen voordat je het eet, zodat de stroop ervoor kan zorgen dat je flapjacktaartje stevig wordt.

Wildplukwijzer

Ik vind het een fantastisch idee: de wildplukwijzer. Een site met onder andere openbare fruit- en notenbomen. Je vult je locatie in en ziet al snel waar je appeltjes voor je taart kunt gaan halen… Duurzaam en goedkoop! Zie http://www.wildplukwijzer.nl/.

Oesterzwammen in een jasje

Champignons zijn voor veel vegetariërs vertrouwde kost. En niet voor niets, champignons zijn lekker, bevatten veel gezonde voedingsstoffen en geven je daarnaast een goed gevuld gevoel.

Zelf hou ik erg van oesterzwammen. Deze grote, oestervormige paddenstoelen zitten boordevol vitamine D, die je ook in vleesproducten vindt. Je kunt ze verwerken in de pasta, een stoofschotel of opbakken als bijgerecht. Voor dat laatste heb ik een lekker, makkelijk recept, dat ik graag met jullie deel.

Je hebt nodig (voor 2 personen): een bakje oesterzwammen, 100 gram volkorenmeel, 50 ml melk, boter om in te bakken, een ei, kerrie, kruidenzout of een beetje bouillonpoeder,  peper.

Giet het meel in een kom en breek het ei. Voeg de melk toe en roer het geheel tot een luchtig beslag. Als het beslag te dik wordt, doe je er wat meer melk bij. Breng het beslag op smaak met kerrie, kruidenzout en peper. Ben je tevreden over het resultaat? Smelt dan de boter in de pan en haal de oesterzwammen door het beslag. Leg de oesterzwammen in een jasje in de pan en bak ze aan beide kanten goudbruin.

Heerlijk bij rijst met gedroogde uitjes en broccoli.

Geroosterde groenten met feta en gekruide couscous

Vandaag een recept dat zo lekker is dat ik het elke dag wel zou kunnen eten: geroosterde groenten met feta en gekruide couscous.

Voor 2 personen heb je nodig: 1 bakje cherrytomaten, 1 gele paprika, 1 flinke aubergine (of 2 kleintjes), 1 potje feta op olie, couscous, 1 eetlepel oregano, 1 eetlepel gyroskruiden, wat olijfolie (je kunt ook de olie van de feta gebruiken), peper, zout.

Verwarm de oven voor op 250 graden. Snijd intussen de aubergine en de paprika in blokjes (de paprika niet te groot, anders wordt ‘ie niet gaar). Halveer de tomaatjes. Leg in een ovenvaste schaal, voeg de oregano, een flinke scheut olie, wat peper en wat zout toe. Even roeren en in de oven maar. Na twintig minuten schep je de groenten even om, en voeg je de feta toe. Die moet er nog ongeveer tien minuten bij.

Kook dan wat water voor de couscous. Ik doe couscous altijd in een schaal of kom (bijvoorbeeld een soepkom), maar misschien dat jij hem wel anders bereidt. In ieder geval: voeg de gyroskruiden en een scheutje olijfolie aan de couscous toe. Giet er kokend water op totdat de couscous net onder water staat en dek de schaal (kom) af, bijvoorbeeld met een bordje. Een paar minuten later is je couscous klaar om te eten.

Je ovenschotel is klaar als de groenten zacht zijn en de feta een klein beetje kleur heeft gekregen. Eet smakelijk!

Venkel-wortelsoep met kokosroom

Deze week presenteren wij jullie graag een stevige smaakvolle maaltijdsoep die ook geschikt is voor veganisten. Een ideaal eenpansgerecht als je niet te ingewikkeld wilt doen en toch iets lekkers wilt presenteren dat ook goed vult. Voor een extra lekkere soep maak je er natuurlijk verse knoflookcroutons bij.

Voor deze maaltijdsoep voor 2 a 3 personen heb je nodig: 1 venkelknol, 4 bospeentjes, 2 lente-uitjes, een teentje knoflook, 100 gram kokosroom, een groentebouillonblokje, kervel, olijfolie, peper en zout.

Voor de knoflookcroutons: 2 sneetjes oud brood, knoflookpoeder, olijfolie.

Was de groenten goed. Snijd de lente-uitjes in kleine stukjes. Fruit de ui met het uitgeperste teentje knoflook in wat olijfolie. Gebruik een grote (soep)pan voor dit gerecht. Roer de knoflook en ui goed om zodat ze niet aanbranden. Na ca 2 minuten giet je er een liter water bij. Snijd ondertussen de bospeen en de venkel in blokjes en voeg ze toe aan de soep. Kook de groenten in ca 15 minuten gaar. Voeg er dan een bouillonblokje aan toe (of meerdere, naar smaak) en twee theelepels kervel. Laat de soep 10 minuten doorkoken op een zachte stand en breng hem op smaak met wat zout en peper. Pureer de soep met een staafmixer of met behulp van een blender. Voeg tot slot de kokosroom toe en roer deze goed door de soep. Geniet van een heerlijk stevige lentesoep!

De knoflookcroutons kun je maken terwijl de soep nog een paar minuten op het vuur staat. Haal de korsten van het brood en snijd het brood in blokjes. Warm wat olijfolie op in een koekenpan en voeg de broodblokjes toe. Draai ze regelmatig om zodat alle kanten goed knapperig worden. Strooi tot slot wat knoflookpoeder in de pan en schep de croutons door het knoflookpoeder. Voeg de croutons vlak voor het opdienen van de soep toe in het bord of de soepkom.

Eet smakelijk!

Supersimpele smaakvolle pasta met avocado en olijven

Het is even geleden dat Smaakwater een recept plaatste, afgeleid als wij waren door liefde (Sanne) en het moderne leven (Erica). Maar wij gaan ons leven beteren! Vandaag dus weer een recept: supersimpele smaakvolle pasta met avocado en olijven.

Voor 2 personen heb je nodig: 4 tomaten, 2 teentjes knoflook, ca. 100 gram zwarte olijven, 1 avocado, 1 ui, 1 bosje lenteui, 160 gram pasta, 4 eetlepels olijfolie, 2 eetlepels citroensap, peper, zout, chilipoeder.

Snijd de tomaat in kleine blokjes. Pers de knoflook. Snijd de ui fijn. Bak deze drie in een beetje boter of olie. Bereid de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking. Snijd de lenteui en voeg die toe.

Schil de avocado en snijd hem in blokjes. Deze hoef je niet mee te bakken.

Maak in een kommetje een dressing van 4 eetlepels olijfolie, 2 eetlepels citroensap, een snufje zout, flink wat peper en een klein snufje chilipoeder.

Het tomatenmengsel moet circa 10 minuten opstaan. Als de pasta klaar is, doe je het tomatenmengsel, de dressing, de avocado en de olijven erbij. Nog even proeven: zit er genoeg peper in? Is het zout genoeg? En dan: genieten!

Knolselderijsoep

Buiten is het koud, ideaal soepweer! Daarom een soepje met misschien wel de lekkerste wintergroente ter wereld: knolselderij.

Voor 2 soepkommen heb je nodig: 1 kleine knolselderij (300 gram gesneden knolselderij), circa 3 aardappels (150 gram geschild), 1 bouillonblokje, peper, een scheutje melk, wat walnoten.

Schil de knolselderij en snijd hem in blokjes. Schil de aardappels en snijd ze in blokjes. Kook de knolselderij en de aardappels in circa 300 ml water, met 1 bouillonblokje. Als de aardappels en knolselderij gaar zijn, pureer ze je met een staafmixer. Dan komt er een scheutje melk bij, en eventueel wat water als het je te stevig is. Goed roeren, en een beetje peper erbij doen.

Serveer met wat verkruimelde walnoten erop. Eet smakelijk!

 

Smaakwaters gezondste

Voor iedereen die goede voornemens heeft op het gebied van gezondheid en eetpatroon, in dit bericht een samenvatting van Smaakwaters gezondste recepten.

Mijn persoonlijke favoriet is deze kikkererwtenstoofpot: https://smaakwater.wordpress.com/2010/07/13/couscous-met-kikkererwten-stoofpotje/.

Vol gezonde voedingsstoffen (met avocado, noten en diverse groenten) is onze gierstsalade, https://smaakwater.wordpress.com/2011/07/08/gierstsalade/.

Of deze pittige linzencurry met pastinaak, https://smaakwater.wordpress.com/2011/02/12/linzencurry-met-pastinaak/.

Ook heerlijk: pastasalade met sperziebonen: https://smaakwater.wordpress.com/2010/07/21/recept-van-de-week-pastasalade-met-sperziebonen/

Soep

We hebben bij Smaakwater een aantal heerlijke gezonde soepen. Zo hebben we groentesoep: https://smaakwater.wordpress.com/2010/04/10/recept-van-de-week-traditionele-groentesoep/,

bruine bonensoep: https://smaakwater.wordpress.com/2011/04/07/bruine-bonensoep-2/#more-461,

linzensoep: https://smaakwater.wordpress.com/2010/09/19/linzensoep/,

tomatensoep (wel even de kaas weglaten als je aan je lijn denkt): https://smaakwater.wordpress.com/2010/08/29/ericas-alternatieve-tomatensoepje/

en aardappel-preisoep: https://smaakwater.wordpress.com/2010/08/08/aardappel-preisoep-voor-2-personen/.

Groenten

In de categorie groenten, een heerlijke bietjessalade: https://smaakwater.wordpress.com/2011/07/17/bietjessalade-2/

Probeer onze wortelpeterselie-salade eens: https://smaakwater.wordpress.com/2011/03/18/wortelpeterseliesalade-met-walnoten/.

Gezond en goedkoop zijn ook onze gekookte uien, https://smaakwater.wordpress.com/2011/08/24/gekookte-uien/.

Bij de groenten zou je deze aardappelgratin kunnen eten; hij is heerlijk en ‘light’. https://smaakwater.wordpress.com/2010/11/03/aardappelgratin/.

Met al deze heerlijke recepten moet een gezonde levensstijl een koud kunstje zijn!

Advocaat-hangoptrifle

Als vroeger mijn oma op bezoek kwam, werd er een glaasje advocaat met slagroom geserveerd. Het zag er zo lekker uit, maar vies dat ik het vond! Dertig jaar later is dat wel anders. Vandaar dit feestelijke dessert. Overigens kun je voor kinderen of geheelonthouders de advocaat ook vervangen door slagroomvla.

Voor vier personen heb je nodig: advocaat (als je nog een halve fles hebt staan, heb je ruim genoeg!), 500 ml hangop (te koop bij de Albert Heijn), 1 blik perziken op sap, 1 kleine cake, 2 eetlepels witte basterdsuiker (of andere suiker) .

Snijd per persoon ongeveer 1 plakje cake en 2 halve perziken in kleine blokjes. Doe suiker naar smaak bij de hangop en roer goed door. Neem dan een mooi groot wijnglas (een schaaltje kan natuurlijk ook gewoon). Leg onderin een laagje cake. Daar bovenop komt een laagje perzik, dan advocaat en ten slotte hangop. Herhaal het proces totdat je glas vol is. En dan? Genieten maar!